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想吃清蒸臭豆腐?可以自己在家做


2020-07-10


想吃清蒸臭豆腐?可以自己在家做

清蒸臭豆腐

材料

臭豆腐约7块

毛豆50克

猪绞肉50克

乾香菇3~4朵

大蒜3粒

高汤200cc

调味料

酱油1大匙

米酒2小匙

辣豆瓣酱1大匙

香油2小匙、

糖1小匙

作法

1. 毛豆洗净、大蒜切末、香菇泡软切丁备用;把臭豆腐剥成大块,放入深盘中,加入200cc的高汤,让酱料味道容易渗入。

2. 起油锅炒熟绞肉,放入香菇丁和毛豆共炒,放入酱油、米酒、糖及辣豆瓣酱略炒,并将此料舖放在臭豆腐上。

3. 将锅中水煮开后,臭豆腐放入蒸锅中,中小火蒸约15分钟,上桌时淋些香油即可。

一点诀

• 蒸豆腐和炖豆腐一样,火不能太旺,不然豆腐会太老。

• 手剥的豆腐比较容易入味。

• 最后上桌的香油可以提香,小兵立大功,免得蒸出一锅的臭豆腐味道太过浓重单。



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